제법 : 그루지야 전통의 고기를 가진 캉카 리.

  1. khinkali 요리법 : 중요한 세부 정보
  2. 그루지야 어 khinkali 조리법
  3. 단순한 그루지야 어 힝 카리
  4. 그루지야 어의 힌칼리 요리법
  5. 그루지야의 전통 킬 카리
  6. 가정에서 고기 "가방"
  7. 그루지야 어 고기와 버섯을 곁들인 "퍼프 소시지"
  8. 버찌가 든 달콤한 그루지야 어 "만두"

캉카 리 (Khinkali)는 덤 플링과 비슷한 컬트 그루지야 요리이지만 국가 고유의 정체성을 가지고 있습니다.

khinkali 요리법 : 중요한 세부 정보

Khinkali는 숙련 된 요리사가 만든 경우 주스 (국물)가 안에 들어 있으며 많은 "주름"이 있습니다. 그러나 그들이 말했듯이 기술과 경험이 너무 많지 않은 후자의 상황은 집에서 그들을 요리 할 상대를 결코 멈추지 않았다. 그루지야 어에서 쿠 힌카 리를 요리하십시오. 단계별 제조법 사진으로는 전혀 어렵지 않습니다. 특히 세부 사항이 명확 할 때.

  1. khinkali를위한 반죽 . 반죽은 우리의 만두와 비슷합니다. khinkali 및 계란, 그리고없이 조각. 가능한 한 얇게 굴리십시오.
  1. 박제. 확실한 조리법에 따라 그루지야 어에있는 정확한 khinkali는 다진 양고기 (나는 그것으로 조리 된 것)로 만들어 졌다고 믿어진다. 그러나 이것은 그렇게 많이 아니다. 현대 khinkali, 양고기 이외에, 돼지와 쇠고기와 함께 채워 mince. 쇠고기는 항상 더 넣습니다 : 1kg의 고기는 3/4, 즉 약 700g이며, 치즈, 감자, 버섯으로 요리됩니다. 그러나 고기와 비교되는 것은 없습니다! 특히 고기 분쇄기에서 갈아서는 안되지만 작은 조각으로 칼을 자르면 진짜 khinkali에 있어야합니다.
  1. 국물 안에 있니? 그루지야 어 라비올리의 채우는 데있어서 중요한 차이점은 그 액체의 일관성입니다. 물은 특별히 채워지기 때문에 국물이 킨 칼리 (khinkali) 안에서 "찌그러 질 것"입니다.
  1. 소에 채소가 추가 되었습니까? 조지아에는 한 개의 진흙 전통이 없으며 모든 요리법에 재료의 채소가 포함되어있는 것은 아닙니다. 주요 잡초는 일반적으로 고기이고, 특히 khinkali는 말린 커민입니다. Cilantro와 박하는 khinkali에 추가 될 수 있습니다. 파 슬 리와 딜 - 우리 슬라브 취향에 찬사를 보냈지 만 막혔습니다!
  1. 조각. 좋은 "밍크"(만두를 조각하는 사람)가 28 번 접을 수 있도록 준비되었습니다. 18 폴드 - "임계점". 학생이 전문 khinka-lover로 간주되기 위해 단계를 밟아야합니다.
  1. 떻게 그리고 얼마나 많은 khinkali 요리를 할 수 있을까요? 10-15 분 동안 소금물을 끓여서 킨 갈리를 요리하십시오.

그들은 그루지야 어 요리의 필수적인 부분으로 간주됩니다. 많은 사람들이 고기가 그들에게 가장 중요한 음식이라고 읽었지 만,이 음식에는 그렇지 않습니다. 고기 주스에주의를 기울여야합니다. 우리가 khinkali가 동일하다고 말하면, 다른 형태의 것만이 많은 사람들이 이것을 이해하지 못한다. 단지 텍스처만으로 그것들을 만들게된다. 그것도 고기와 반죽으로 만들어진다. 이 요리를 요리하는 것은 단지 다진 고기를 평평한 케이크 위에 놓고 가장자리를 집어 넣는 것이 아니라 예술입니다. 이제 요리하는 법을 알려 드리겠습니다. 맛있는 킨카 리어 그루지야 인.

그루지야 어 khinkali 조리법

성분 :

  • 밀가루 - 500g;
  • 따뜻한 물 - 1 컵;
  • 소금 - 취향에;
  • 고기 (다른 품종을 혼합하는 것이 낫습니다) - 250 g;
  • 양파 - 1 개;
  • 실란트로 - 1 묶음;
  • 고기 배양액 - 60 g;
  • 마른 빵 한 조각;
  • 소금, 후추 맛.

요리

고기 분쇄기에서 고기, 빵 및 양파를 뒤집으십시오. 결과물에 국물, 실란트, 소금 및 믹스를 넣습니다. 밀가루를 슬라이드로 옮겨서 움푹 들어간 곳을 만들고 따뜻한 물 한잔을 부어 소금을 넣으십시오. 반죽을 둥근 운동으로 반죽하고 물이 밀가루 밖으로 흐르지 않도록하십시오. 덮개를 씌우고 30 분 동안 그대로 둔 다음 반죽을 조각으로 나누어 펼칩니다. 유리로 약 12cm의 직경을 가진 원을 잘라 낸다. 우리는 각각의 중앙에 큰 숟가락을 채운다. 우리는 파우치를 형성하고 주변을 따라 작은 주름을 만들고 가운데에 고정시킵니다. 테스트의 끝은 잘 핀다. khinkali를 15 분 삶아서 손상시키지 않도록 팬에서 부드럽게 접시를 꺼내십시오. 뜨거운 테이블에서만 제공됩니다.

단순한 그루지야 어 힝 카리

성분 :

  • 달걀 - 1 개;
  • 밀가루 - 3 컵;
  • 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락;
  • 물 - 2 개의 컵;
  • 고기 - 1 kg;
  • 양파 - 1 개;
  • 고수풀;
  • 소금, 후추.

요리

반죽을 만들기 위하여, 계란, 물, 식물성 기름 및 가루를 섞고 잘 반죽하고 담그십시오. 다진 고기를 준비하십시오. 실란트로, 양파와 고기는 고기 분쇄기에서 다진 것입니다. 모두 잘 섞고, 소금을 조금 첨가하고, 고춧가루를 약간 갈아서 가루가 건조 해지면 물을 넣으십시오. 그리고 우리는 khinkali의 어셈블리로 진행합니다. 약 1 센티미터 두께의 두꺼운 층을 굴려서 작은 유리에있는 작은 원을 잘라 내고 얇은 편평한 케이크에 넣고 한 숟가락의 다진 고기를 가운데에 뿌리고 가방을 수집합니다. 소금물에 넣은 물을 15 분 동안 익히십시오. 뜨거운 서빙.

그루지야 어의 힌칼리 요리법

성분 :

테스트 :

  • 물 - 0.4 리터;
  • 밀가루 - 4 컵;
  • 소금

다진 고기 들어 :

  • 갈은 소고기 - 1 kg;
  • 크림 15 % - 200 ml;
  • 양파 - 1 개;
  • 지상 육두구.

요리

소금을 가루로 만들고 물을 부어 반죽을 반죽하십시오. 약 10 분 동안 철저히 저어줍니다. 우리는 반죽이 부드럽고 유연하고 단단하고 고무가 필요하지 않습니다. 잘 섞은 후 50 분 동안 그대로 두었다가 펴십시오. 다진 양파를 말에 첨가하고 소금, 육두구, 후추를 뿌리고 크림에 부어 넣습니다. 균질 한 매스에서 모든 믹스. 직경 12cm의 반죽 케이크 위에 포장을 깔고 주름이있는 가방에 모으십시오. 상단 구멍이 잘 밀봉되어 있는지 확인하십시오. 봉지 된 봉지를 끓는 물에 넣고 끓으면 7 분 동안 끓입니다. 테이블에 봉사하고, 후추로 뿌려.

Khinkali는 그루지야 어에서 만두입니다. 전통적으로, khinkali는 밀가루로 만들어지며 갈은 소고기는 쇠고기와 돼지 고기 구색뿐만 아니라 충전물로 사용됩니다. 고기는 칼로 잘게 썬다. 채우기에는 검은 색과 붉은 색 고추, 마늘, 잘게 썬 양파, 채소 등 조미료가 충분히 많아야합니다. 또한, 육즙 국물이 hinkali 더 육즙을 만들기 위해 작성에 추가됩니다. 그래서 khinkali가 잃지 않도록 손으로 먹는 이유입니다. 맛있는 국물 포크로 뚫을 때. 이렇게하려면 한 손으로는 "꼬리"를 위해 khinkali를 가져 가야하고 두 번째는 벽을 잡고 옆구리를 물고 국물을 빨아 들인 다음 채우고 반죽을 물고 먹어야합니다.

1. 고기를 헹구고 필름을 벗겨 낸 다음 칼로 잘게 썬다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고, 잘게 자르고, 채소에 더하고, 잘 섞는다. 다진 라드를 넣으십시오. 물, 소금, 후추를 넣고 커민, 고수풀, 후추를 저어줍니다. 30 분 동안 잘게 썬다.

2. 밀가루와 소금에 절인 물로 두껍고 뻣뻣한 밀가루 반죽. 반죽을 1cm 두께로 펴서 4x4cm 크기로 자른 다음 3 조각을 겹쳐서 층 사이에 소량의 가루를 뿌리고 다시 펼칩니다. 결과는 약 3 mm의 퍼프 스 니 두께 여야합니다. 이것은 khinkali를위한 진짜 반죽이 준비되는 방법입니다.


3. 요리 직후, 육즙이 가득. 각 사각형의 중앙에 40 그램을 채워라.


4. 육즙의 가장자리가 단단히 닫힙니다. "아코디언." 클래식 khinkali에는 12 배가 있습니다. 평평한 바닥을 형성하기 위해 트레이 또는 보드에 뜨개질을하는 것.


5. 냄비에 물을 부어 고열로 끓여 소금을 넣으십시오. 견갑골을 사용하여 소용돌이를 만들고, 냄비에 khinkali를 던지고 다시 소용돌이를 만들어서 서로 붙지 않게하십시오. 완성 된 khinkali는 약 10 분 후에 거꾸로 뜨다.


6 식사 준비 즉시 접시에 준비하고 검은 후추로 뿌린다. 당신은 봉사 할 수 있습니다. 맛있게 드십시오!


Khinkali는 육즙과 함께 큰 만두를 닮은 조지아의 전설 요리 접시입니다 고기 충전 내부. 그들이 원래의 그루지야 어 요리와 다르지 않도록 부엌에서 khinkali를 요리하는 방법, 우리는이 자료에서 말할 것입니다.

요즘 모든 요리 전문가가이 요리를 만드는 전통 기술을 고수하지는 않습니다. 그러나 기본적인 간단한 규칙은 보존됩니다 : 그루지야 어 "만두"는 커다란 향기로운 향신료가 많은 수분이 많은 다진 고기로 가득차 야합니다. 주요 하이라이트 - 초심자가 유행하기 어려운 형태. 그것들은 손으로이 접시를 먹기 때문에 많은 주름과 꼬리가있는 가방과 흡사합니다.

그루지야의 전통 킬 카리


그루지야의 전통 킬 카리

우선, 우리는 당신에게 그 (것)들이 일반적으로 조지아에서 요리되는 Khinkali의 조리법을 말하고 싶습니다. 이 제품의 에너지 값은 235 kcal입니다.

우리가 필요합니다 :

갈은 소고기의 경우 :

  • 지방 양고기 0.6 kg;
  • 쇠고기 펄프 0.3 kg;
  • 3-4 개 양파;
  • 마늘 4-5 정향;
  • 신선한 파 슬 리, 딜, 실 란 트로의 무리;
  • 소금, 검은 후추 맛을;
  • 찬물 100-150 ml.

테스트 :

  • 밀가루 1-1.3 kg;
  • 10 g의 소금;
  • 물 700ml.


3 kg;   10 g의 소금;   물 700ml

요리 단계 설명 :

  1. 채우기부터 시작합시다. 그것은 당신에게 인내와 꼼꼼 함을 요구할 것입니다. 우리는 고기를 가져 와서 아주 날카로운 칼로 작은 조각으로 자른다. 양파, 마늘, 녹색 다진. 성분은 혼합되고, prisalivaem와 향신료와 함께 계절입니다.
  2. 맛있는 육즙을 만들고 조리 할 때 조지아 식 요리 안에 많은 국물이 만들어 지도록 다진 고기에 약 100-150 ml의 찬물을 더합니다. 작은 부분에 부어 매 번 전체 질량을 철저히 섞는다.
  3. khinkali에 대한 반죽은 매우 쉽게 조리됩니다. 우리는 물을 넣고 체질 된 밀가루에 부품을 붓고 두꺼운 플라스틱 덩어리를 섞습니다. 그것은 꽤 오랫동안 그것을 반죽해야합니다.
  4. 우리가 우리 음식의 형성으로 나아가 자. 직경 센티미터의 얇은 케이크를 롤 아웃 10. 케이크의 중간에 다진 고기 약 1 큰 스푼을 넣어. 펠렛의 자유 가장자리는 고기 더미 위에 올려 져서 주름을 형성하기 위해 조립됩니다. 결론적으로, 고기로 "가방"을 스크롤하여 "꼬리"를 얻으십시오. 많은 수의 폴드는 요리사의 기술을 나타내는 신호로 간주됩니다. 작업 결과를 사진과 비교할 수 있습니다.
  5. 당신이 khinkali 요리하는 방법에 대한 질문이 있다면, 우리는 당신에게 대답 할 것입니다 - 그냥 만두처럼, 더 이상. 큰 냄비에 약 2 리터의 액체를 붓고 그것을 더하고 딸기와 베이 리프 몇 조각을 넣고 끓인다. 그들은이 접시를 뜨겁게 먹기 때문에 한 번에 먹는만큼 끓여야합니다. 우리의 "가방"을 끓는 물에 넣고 섞어서 30 분 동안 요리하고 요리하기를 기다립니다.
  6. 우리는 그루지야 어에 완성 된 khinkali를 큰 접시에 집어 넣습니다. 원한다면, 녹여주세요. 버터 그리고 어떤 녹색으로 뿌려 라.


버터   그리고 어떤 녹색으로 뿌려 라

가정에서 고기 "가방"

그루지야 어 음식을 요리하는이 방법은 만두와 아주 흡사합니다. 그것은 단지 내부의 채우기가 훨씬 더 정교합니다.

홈 메이드 khinkali를 만들려면 다음과 같은 제품 세트가 필요합니다.

  • 300 g 돼지 펄프;
  • 300 그램의 쇠고기 펄프;
  • 2 개의 양파;
  • 차가운 국물 75 ml;
  • 어떤 녹색의 1 뭉치;
  • 계란 1 개;
  • 따뜻한 물 350g;
  • 30 그램의 올리브 오일;
  • 3-3.5 st. 밀가루;
  • 소금, 향신료 맛.


밀가루;   소금, 향신료 맛

  1. 다진 고기를 만들려면 고기 분쇄기로 고기를 갈아서 만드십시오. 양파, 초록색 모드. 재료를 혼합하고, prisalivaem과 향신료를 부어. 부분적으로 차가운 국물을 부어 혼합물을 반죽하십시오. 차가운 장소에서 말린 자국을 제거하고 제거하십시오.
  2. 슬라이드에서 밀가루를 가루로 만들고, 계란을 몰아 넣기위한 움푹 패인 곳을 만들고, 물과 기름을 부어 넣습니다. 부드럽게 포크로 모든 것을 섞어 라. 반죽은 플라스틱이어야하며 손에 달라 붙지 않아야합니다.
  3. 우리는 이전의 조리법에서와 같이 우리의 요리를 만들고 요리합니다. 원한다면 찜 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 이 경우 그들은 끊임없이 흔들 필요가 없기 때문에 서로 붙어 있지 않고 손상되지 않습니다. 큰 냄비에 부피의 절반 이상을 붓고 끓으십시오. 물이 끓기 시작할 때, 우리는 특별한 메쉬를 설치하고 고기 봉지를 깔아 놓고 뚜껑으로 모든 것을 덮어서 30 분 동안 요리합니다. 이중 보일러를 사용할 수 있습니다.
  4. 크림, 그린 또는 사우어 크림 소스로 제공하십시오.


크림, 그린 또는 사우어 크림 소스로 제공하십시오

그루지야 어 고기와 버섯을 곁들인 "퍼프 소시지"

당신이 특별하고 아주 만족스러운 것을 요리하고 싶다면 퍼프 khinkali가 가장 적합한 옵션입니다.

필요한 성분 :

  • 350 ml의 물;
  • 올리브유 30ml;
  • 3-3.5 st. 밀가루;
  • 닭고기 필레 600g;
  • 2-3 전구 물건;
  • 6 개 세트 큰 샴 피뇽;
  • 작은 덩어리의 딜;
  • 소금, 향신료 맛.

채우기 :

  • 1 큰술 국물;
  • 사워 크림 또는 크림 150 ml;
  • 마늘 2 정향;
  • 소금, 후추, 땅콩 검은 맛.


1 큰술  국물;   사워 크림 또는 크림 150 ml;   마늘 2 정향;   소금, 후추, 땅콩 검은 맛

  1. 먼저 반죽을 만드십시오. 사발에서는 물, 소금 및 버터를 섞으십시오. 천천히 체로 쳐진 밀가루를 넣고 고밀도의 탄력있는 물질을 반죽하십시오. 추운 장소에서 덮개를 벗기십시오.
  2. 이제 채우기 준비로 넘어갑니다. 치킨 필레 고기 분쇄기로 양파를 자른다. 버섯을 작은 조각으로 자르고, 딜을 자른다. 모든 성분을 혼합하고, 경작하고, 향료를 부어 라.
  3. 반죽은 4 부분으로 나뉘어져 있습니다. 1 부분을 가져와 얇은 층으로 굴립니다. 다진 고기 층을 바르고 모든 것을 소세지에 넣으십시오. 약 3cm 길이의 조각으로 자르고 깊은 냄비에 기름을 칠한 베이킹 트레이에 놓습니다.
  4. 우리는 붓는 것으로 그들을 준비 할 것입니다. 국물과 크림을 섞는다. 지상 검은 후추, 잘게 잘린 마늘을 첨가하고 맛에 첨가하십시오. 이 혼합물로 롤을 따르고, 호일로 베이킹 시트를 덮고 180 도로 가열 된 오븐으로 보내십시오. 오븐에서 khinkali를 요리하는 데는 약 30 분이 소요됩니다. 시간이 끝나면 호일을 꺼내 오븐에서 몇 분 더 잡고 빨간색으로 약간 돌립니다. 원하는 경우 상단을 문지를 수 있습니다. 단단한 치즈 그리고 딜을 뿌려 라. 토마토 소스를 먹는 것이 가장 좋습니다.

버찌가 든 달콤한 그루지야 어 "만두"


버찌가 든 달콤한 그루지야 어 만두

맛이 좋지만 고 칼로리가 아닌 것을 원하는 경우 체리와 함께 만두를 만드십시오.이 칼로리는 105 kcal입니다.

그들을 준비하기 위해, 우리는 초등 제품이 필요합니다 :

  • 350 ml의 물;
  • 1.5 Art. 소금 숟가락;
  • 3-3.5 st. 밀가루.
  • 돌을 가진 600g 버찌;
  • 설탕 200g;
  • 전분 35g.

준비 내용 :

  1. 그릇에 붓는다. 따뜻한 물 , 우리는 그것을 추가합니다. 체로 쳐진 밀가루를 부분에 부어서 탄력있는 덩어리를 반죽하십시오. 냅킨으로 덮고 조금 쉬어 라.
  2. 벚꽃 씻어 및 건조. 설탕은 전분과 섞였습니다.
  3. 우리는 반죽을 얇게 구르고 직경 7 센티미터의 원을 잘라냅니다. 중간에 불완전한 스푼의 전분 - 설탕 혼합물과 6-7 열매를 넣습니다. 우리는 이전의 조리법과 마찬가지로 콜로 보치를 형성합니다.
  4. 큰 용기에 2 ~ 2 리터의 액체를 부은 다음 한 스푼의 소금을 넣고 끓으십시오. 벚꽃 만두는 끓는 물에 담궈 부드럽게 섞어서 손상시키지 않도록합니다. 그들이 오르면 약 5 분 동안 요리하십시오.
  5. 완성 된 제품을 수건에 담아 건조시킵니다. 작은 설탕을 뿌려서 큰 접시에 봉사하십시오. 채우기 위해 다른 열매를 가져갈 수 있습니다.

우리는 몇 가지 옵션을 알려주었습니다. 그루지야 어 요리 , 그리고 이미 khinkali를 요리하는 방법을 선택하십시오. 어쨌든 항상 맛있고 왕성한 음식을 먹을 것입니다.

비디오 : 치즈와 함께하는 Khinkali


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