Kuninglik juust hallitusega. Kuidas sinihallitusjuustu süüa. Mis on kasulik juust.

1. Sinine juust ja selle legend
2. Kas hallituse lõikamine on ohutu ja kas on veel midagi?
3. Kust nad sinihallitusjuustu toodavad?
4. Kas juustu hallitus on kahjulik?
5. Kas hallitanud toitu on ohtlik süüa?
6. Hallitusjuustu liigid
7. Sinine juust - Gorgonzola
8. Sinine juust - Stilton
9. Sinine juust - kõlblik
10. Sellega, mida nad söövad sinihallitusjuustu
11. Kas hallitusjuust on kasulik? Kas sellest on kasu?
12. Pealkirjade omadused

Paljud meist teavad, et sinihallitusjuustu peetakse delikatessiks. Mis on selle juustu puhul nii ebatavalist? Selgub, et tõelist sinihallitusjuustu toodetakse ainult Prantsusmaal.

Teistes riikides teevad nad ka midagi sarnast, kuid parimad juustud on valmistatud Prantsusmaal.

Sinine juust ja selle legend

Huvitav on see, et ilus romantiline legend koosneb sinihallitusjuustust. Ühel päeval istus noor poiss, karjane, Combalou mäe küljel (Roqueforti küla lähedal), et süüa juustu ja leiba. Sel ajal möödus ilu. Noormees tahtis tüdrukuga kohtuda ja tormas talle järele, kuid tema jäljed kadusid.

Kas hallituse lõikamine on ohutu ja kas on veel midagi?

Kas saate lõigata ja süüa ülejäänud vormi või seeni, mida näeme juustu, leiba või puuvilju ülalpool? Selgub, et meie silm võib näha ja seda kutsume hallituseks - see pole midagi muud kui poleemika, vaid on palju enamat, kui meie silmad suudavad tabada. Hallitus on seeneliik, kuid seal on palju rohkem kui sinakasvalget rohelist osa, mida võime näha puuviljadel, leival või juustudel täppidena või plekidena. Meie silm võib märgata vaid spoore, mis on osa seentest, mis on hajutatud.

Naastes mõni päev hiljem koopasse, nägi ta hallitusega kaetud hüljatud juustu. Noormees proovis seda ja oli meeldivalt üllatunud: juust omandas täiesti uue maitse. Nii ilmus legendi järgi Roqueforti juust, mis on võib-olla kõige tuntum sinihallitusjuust.

Kust nad sinihallitusjuustu toodavad?

On selge, et need on lihtsalt legendid. Kuid tegelikult on sinilisel juustul rikkalik ajalugu. Roqueforti juustu toodetakse Prantsusmaal Rouergue provintsi koobastes. Kui leiate poelettidelt mõne muu tootja juustu, siis on teil midagi muud kui tavaline võlts.

Ülejäänud vorm, selle oksad ja juured on peaaegu märkamatud ning enamasti asuvad nad mõjutatud toidu sügavale sisemusse. Vormi ainult selle nähtava ja värvika osa lõikamine ei takista meil seentest koloniseeritud tooteid söömast. Kuid vähemalt pidi ta lõikama kuni kaks sentimeetrit pinna sügavusest, kus olid hallituse laigud. Kuid enamuses teistes toodetes viskavad nad ideaaljuhul selle minema, kui nad on hallituse koloniseerinud.

Seen ei saa kasvada mitte ainult sügavamal, piirkondades, mida silm ei suuda tajuda, vaid ka toitudes, näiteks jogurti vormis, võivad sellega kaasneda kõhulahtisust põhjustavad bakterid. Reeglina kaasnevad hallitusega ka muud mikroorganismid, nii et te ei peaks haigeks jääma, et vormide abil valmistatud toitu mõnda osa ära kasutada.

Fakt on see, et Roqueforti juustu toodetakse suhteliselt väikestes partiides, nagu koobastes pole nii palju kohti ja selle maksumus on mitu korda suurem kui tema kolleegidel. Pole vaja, et need juustud oleksid vähem maitsvad kui päris roquefort.

Kas juustu hallitus on kahjulik?

Paljud väidavad teadmatult, et tootmises kasutatav hallitus on tervisele kahjulik. Ei ole. Penicillium roqueforti on täiesti kahjutu inimese keha , kõlab lihtsalt sarnaselt penitsilliiniga. See on üks olulisemaid tegureid, mis annab juustule originaalse, võrreldamatu maitse, millel on midagi sellist.

Kas hallitanud toitu on ohtlik süüa?

USDA spetsialisti Nadine Shaw sõnul pole enamik hallitusseentest kahjulikud, kuid mõned neist on ohtlikud. On olemas hallitusseened, näiteks sinihallitusjuustud, mis pole mitte ainult kahjulikud, vaid annavad toidutoodetele ka erilise maitse.

Kuigi mõned kõvad juustud võivad hallituse korral olla ohutud, nagu varem öeldud, ei kehti sama pehmete juustude kohta, mis tuleks ära visata, kui neid on isegi vähe. Sellistel juhtudel nagu brie või camembert, mis on omatehtud hallitusega pehme juust, peaksid ideaaljuhul olema erinevad värvid, näiteks roheline või sinine vorm, mida enam ei kodustata, seega tuleks juust ära visata.

Hallitusjuustu liigid

Lisaks Roquefortile on olemas ka selliseid sinihallitusjuustu sorte nagu Stilton, Gorgonzola jt.

Sinine juust - Gorgonzola

Gorgonzola, nagu ka Roquefort, on sinihallitusjuustu üks tuntumaid sorte. Oma sünnikohaks peetakse Itaaliat (täpsemalt Piemonte ja Lombardia piirkondi). Need kaks juustu on maitselt väga erinevad, sest Itaallased kasutavad juustu valmistamiseks lambapiima.

Mõned vormid sisaldavad mükotoksiine, mis on toksilised ained, mis võivad põhjustada allergilised reaktsioonid või hingamisraskused. Pole mõtet oma maksa sunnitööle allutada, kasutada mõnda hallituse teel koloniseeritud toodet.

Kõige ohtlikum on aflatoksiinid, mis teadaolevalt põhjustavad vähki. Ehkki nad kasvavad enamasti pähklites või terades, võivad nad ilmneda ka hallitusseentes, mis moodustuvad puuviljadel, näiteks õuntel või viinamarjadel. Mõned jäävad isegi pärast külmutamist ellu.

Lisaks kasutavad tootjad ka erinevat tüüpi hallitust. Kui rokforis on see Penicillium roqueforti, siis Gorgonzolas see on Penicillium glaucum ja kaks bakteriliiki Streptococcus thermophilus ja Lactobacillus bulgaricus. Juustu valmimise ajal sisestatakse masinasse hea ventilatsiooni tagamiseks metallvardad. Gorgonzola laagerdumisaeg on umbes neli kuud. On teada, et Gorgonzola sort on Roquefortist vanem kui enam kui 200 aastat.

Värske juustu valmistamiseks piisab piimast, laabi ja veidi üle tunni. Kui juustu tootmiseks kasutatakse pastöriseeritud piima, lisatakse reeglina enne laagerdumist pärmi. Pärmi saab eelmistest juustudest industrialiseerida või “kasvatada”.

Farmis saab toorpiimaga sellest kõrvale hoida - keskkonnas on baktereid konto teenus. Kuid pingo, nagu tootjad ütlevad, aitab piima ja juustu maitset hüübida. See pole midagi muud kui vadak, mis pärineb varem valmistatud juustudest koos nende bakteritega.

Isegi korteris ilma toorpiima või pärmita pole kõik kadunud. “Teie käes, vees ja teie majas olevad bakterid võivad aja jooksul juustu muuta, andes igale tootele erinevad maitsed,” selgitab Oliveira. Juust peaks asuma lapilisel mähitud poorilisel pinnal. Seda tuleb iga päev ümber pöörata ja aja jooksul hakkab see lõhnama nagu erinevad ja kollakad seerumid. Iga kolme või nelja päeva järel saab tükki pesta. Seitsme päeva jooksul on teil kuiva juustu.

Gorgonzolal on koopia, mille nimi on Bayern Blu.

Sinine juust - Stilton

Stiltoni juust on pärit Inglismaalt, Lestestershire'ist, Derbyshire'ist ja Nottinghamshire'ist. Selle sordi juustu toodetakse ainult pastöriseeritud lehmapiimast. See talub vähemalt 9 nädalat.

Inglise stiltoni on 2 tüüpi - sinine (kõige populaarsem) ja vähem tuntud - valge Stilton . Erinevalt teistest juustudest on juustu kogumassis palju justkui hallituse tehtud käike.

Punane seen ja terav mõru maitse näitavad, et eksperiment ei õnnestunud. Sel juhul visake juust ära ja alustage. Kodus on huvitav teha isegi nii, et hindate hea toode . Ainult kujutlusvõime piirab isetehtud toodangut, - ütleb ameeriklane Claudia Lucero. "Ja ärge otsige mustrit, juust sõltub selle koha bakteritest ja igaüks neist on erinev," soovitab Fernando Oliveira.

Vaadake videot samm-sammult juustuga. Mozzarella ja ricotta valmistamiseks tarnitakse termomeetrit, sidrunhapet, laabi, riidetükki ja soola. Juustu seinamaalingute tegemiseks on see apostiili, termomeetri, laabi, kaltsiumkloriidi ja kahe frummiga.

Uhke nimetuse stitlon saamiseks peab juust vastama kõikidele nõuetele. Päris stiltonjuustu puhul peavad keskpunktist tulema spetsiifilised sinised triibud.

Stiltoni juustu peetakse kõige nooremaks (võrreldes meie poolt kirjeldatud kahe varasema sordiga), see ilmus suhteliselt hiljuti - 18. sajandil.

Ei sobi juustudele. Kui tal pole seeni, peaks tal olema piimjas aroom, mis meenutab magusat piima ja jogurtit; Mõnel juhul võivad nad sarnaneda ürtidele, pähklitele või pähklitele. Sinine seenejuust peavad olema halli, rohelise ja sinise tooni, mitte kunagi soojad; Kest peaks olema sile ja selle keskel ei tohiks olla auke ega pragusid.

Korpus on juustu looduslik pakend: see ei tohiks olla pragunenud ega täidisega; Võib olla roheline või hallikas, mitte kunagi punane. Juustu puhul, mille koor on valge kujuga, näiteks Camembert või Brie, ei tohi seenel olla roosat värvi; Lõhn on tugev ja tuletab mulle meelde ammoniaaki.

Sinine juust - kõlblik

Samuti on olemas noorem juust - danablu, mis ilmus juba kahekümnendal sajandil. Ta asendas kalli roqueforti.

Sest sinihallitusjuustul on üsna karm maitse, seda serveeritakse tavaliselt tanniiniveinidega. Mõni juustu austaja ja asjatundja kipub erandina ütlema, et sinihallitusjuust ei sobi veiniga - mõned valged veinid.

Värske juust peaks olema valge värv , on palju vadaku ja piimjat maitset. Mozzarella puhul on noorem ja lühem säilivusaeg, seda kreemjasem; Tekstuur peaks olema niit, mitte tahvel, näiteks juustuplaat. Üldiselt võib mis tahes juustu maitse olla hapu, kuid mitte mõru kibedus näitab, et juust pole hea; Aroom ei saa olla karbamiid ega mädanik.

Juust on asendamatu roog Brasiilia laual. Õppige, kuidas juustu teha ja kuidas juustu müümisel raha teenida! Kas soovite õppida ja hakata teenima lisatulu? Hoolitse juustu valmistamise eest! Juust võileibu, pasta, lasanje, risoto või lihtsalt suupistetena. On ebatõenäoline, et teil pole ühtegi lemmikroogi, mis võtab teie koostises juustu, eks? See on kindlasti Brasiilia üks enim tarbitud hõrgutisi. Toiduainetööstuses tehtud uuringute kohaselt on viimase 7 aasta jooksul riigis juustu tarbimine kahekordistunud: iga brasiillane on tarbinud keskmiselt viis kilogrammi aastas.

Sellega, mida nad söövad sinihallitusjuustu

Enne serveerimist soojendatakse sinihallitusjuustu toatemperatuurini. See sobib hästi puuviljade, köögiviljade, näkilehtede, kreekerite jms. Britid söövad sellist juustu köögiviljade ja värskete ürtidega ning lisavad ka suppidesse; Taanlased - leivaga lisavad itaallased selle kastmele ja pitsale.

Koos juustu tarbimise kasvuga suurenes ka selle toidu tootmine ja ilmnesid uued erinevused, mida hakati tootma riiklikul tasandil. Kuna juust on rohkem kui maitsev, on see tänu oma stabiilsusele ja tunnustusele turul saanud suurepäraseks äriks.

Kas teil on huvi, teadmisi ja soovite liituda piimatööstusega? Seega on üks töö jaoks kõige sobivamaid valdkondi juustu tootmine, mis on väga kasumlik, ja võite alustada väikesest ettevõttest ja suurendada seda vastavalt oma edule.

Sinine juust on suurepärane koostisosa salatites, välja arvatud Roqueforti juust. Seda eliitjuustu süüakse kõige paremini iseseisva roogina.

Kas hallitusjuust on kasulik? Kas sellest on kasu?

• Jah, kui sööte seda mitte eriti sageli ja väikeste portsjonitena . See sisaldab fosforit ja kaltsiumi, aga ka teisi vitamiine, samuti valku ja inimestele asendamatuid aminohappeid.
• Paljud toitumisspetsialistid väidavad, et sinihallitusjuust sisaldab ka häid baktereid, mis parandavad soolestikku.
• Türgi teadlased on avastuse teinud, selgub, et üllas hallituse koostis sisaldab spetsiaalseid aineid, mis võivad nahka kaitsta päikesevalguse kahjulike mõjude eest . Juustu kasutamine hallitusega põhjustab asjaolu, et ained kogunevad nahaalusesse kihti, mille tulemusel toodetakse kehas rohkem melaniini, mis vähendab märkimisväärselt päikesepõletuse riski.

Juust on Prantsusmaa uhkus. Neid tuntakse kogu maailmas, kuna neil on ületamatu maitse ja aroom.

Juustu valmistamine on suhteliselt lihtne ülesanne ja tuleb järgida mõnda põhikriteeriumit ning sanitaarjärelevalve reegleid, mis tagavad enama kõrge kvaliteediga toode. Kas soovite õppida, kuidas juustu valmistada? Protsess on suhteliselt lihtne, kuid selle tagamiseks peate seda tegema õigesti hea kvaliteediga oma juust. Nii et tutvuge meie näpunäidetega kohe ja samm-sammult!

Juust on piimatööstuses üks peamisi tooteid, mida peetakse turul kõvaks ja stabiilseks ning mida saab teiste imetajate seas valmistada lehma, lamba, kitse, pühvli piimast. Juustu tootmine toimub piima hüübimisel, mis viiakse läbi esimesel etapil, hapestades bakterikultuuriga, millele järgneb ensüümi ja kümosiini kasutamine, mis muudab vedeliku kodujuustuks ja vadakuks, mis põhjustab kõva juustu kasvu.

Prantsuse keeles kõlab sõna “juust” nagu “le fromage” (või originaalis - le fromage). Arvatakse, et see pärineb moonutatud “vormist”, see tähendab “moodustumisest” või “vormimisest”. Ja see pole juhus. Lõppude lõpuks on piima koagulatsiooni tagajärjel moodustunud kohupiima massi vormimine vormideks päris juustu valmistamisel väga oluline samm.

Juustu tootmine on iidne tegevus, teadete kohaselt toodeti seda toitu Euroopas juba enne Rooma tsivilisatsiooni. Hinnanguliselt valmistati seda delikatessi vahemikus 000 kuni. Juust on läbi elanud tuhandeid sajandeid, läbi teinud palju muutusi, kuna iga maailma paikkond on järginud oma retsepti. Tänapäeval leidub sadu juustu tüüpe, alates pehmeimast kuni võimsaima ja eksootilisema juusteni, mis varieeruvad bakterite arvu, hallituse, töötlemis- ja vananemisaja vahel.

See toit on hea lisand toidule, mis koosneb valgust, fosforist, rasvast ja kaltsiumist, mis liigitab selle üheks kõige kompaktsemaks toitumisvormiks. Brasiilia populaarseimad ja tarbitavad juustud on mozzarella, parmesan, taldrik, cheddar, laabi ja poolkõva juust, mis on traditsiooniline juust min.

Praeguseks on Prantsusmaal toodetud enam kui 500 tüüpi piimatooteid. Ja igaüks neist on omamoodi ainulaadne. Prantsuse juustud võivad olla pehmed või kõvad, noored või vanad, kitse kooriku või hallitusega kaetud kitse- või lehmapiimast.

Kuid eksperte üllatab mitte ainult selle toote liikide mitmekesisus, vaid ka selle vormide uskumatu hulk. Seega toodetakse prantsuse juustusid, mille fotod on esitatud käesolevas artiklis, ringide, ketaste, ristkülikute, trumlite, ruutude, seisvate ja lamavate silindrite, valuplokkide, koonuste, südamete ja kolmnurkade kujul.

Pange tähele, et on palju suuri juustusid, millel on küll mõnes mõttes sarnaste protsesside tulemusel omadusi, kuid millel on paljudel roogadel omadusi. Juustuga töötamise eelised. Juustuga töötamisel on mitmeid eeliseid. Esiteks on see toode Brasiilias üks enim tarbitavatest toodetest, mis on lähiaastate suundumus, mis muudab selle sektori väga stabiilseks ja samal ajal kasumlikuks, mis võimaldab tootjal kahjumit mitte kannatada.

Lisaks toodetakse meie riigis suurtes kogustes piima, mis tagab juustu tootmiseks vajalike toorainete kättesaadavuse. Lisaks ei pea selle tegevuse harjutamiseks lootma suurettevõttele, kellel on võimalus investeerida väikesesse tehasesse.

Miks seda toodet ei toodeta ühel kujul? Fakt on see, et kõigil Prantsuse juustudel on oma isiklik ajalugu, elu ja isegi iseloom. Näiteks sellised juustud nagu Brie ja Camembert on alati valmistatud ketta kujul. Lõppude lõpuks küpseb toode sellisel kujul ühtlaselt ja osutub väga maitsvaks.

Pealkirjade omadused

Kõigil Prantsuse juustudel pole mitte ainult oma iseloom ja isiklik ajalugu, vaid ka ainulaadne nimi. Lisaks on iga toode märgistatud AOC-ga. See tähendab, et sellel sordil on Appellation d'origine contrôlée, see tähendab ürgne kontrollitav nimetus, mida võib anda ainult nendele juustudele, mis vastavad kõigile kehtivate õigusaktide nõuetele.

Ettevõtte alustamiseks võite tükk oma kodus jagada ja muuta see juustu valmistamiseks sobivaks söötmiseks, kuid pidage meeles, et peate järgima mõnda ettevõtte hügieeni käsitlevat reeglit. Juustu valmistamine ei ole täiesti keeruline ülesanne, kuid see on töömahukas ja valmimine võtab aega. Üks traditsioonilisemaid ja tarbitavamaid juustu Brasiilias on mandli juust, mida on lihtne valmistada. Vaadake allpool, kuidas seda tüüpi juustu valmistada ja kohe tootmist alustada!

Enne juustu tootmise alustamist peate ostma juustu tootmiseks vajalikud koostisosad ja seadmed. Nõude osas vajate: värske juustu kaevanduste vorme; 1 paneel sügavusega; 1 köögitera; 1 piima tarnimise temperatuuri reguleerimiseks tootmise ajal.

Seega tuleks suvalist prantsuse juustu valmistada ainult kvaliteetsetest toorainetest, st piimast. Pealegi peab kogu toote valmistamise protsess rangelt järgima kohalikke väljakujunenud retsepte ja traditsioone.

[ U ] [ OT ] [ ST ] [ OST ] [ TG ] [ GTU ] id Muud Vene keeles Ukrainlane Valgevenelane poola Inglise keeles hispaania keeles Saksa keeles Türgi keeles Bulgaaria keel Tšehhi Ungari keel Eestlane Armeenlane Kasahh Heebrea keeles Grusiin Serbia keel Horvaatia Leedulane Slovaki keeles Sloveen Albaanlane Makedoonia Lätlane Kõrgõzstani Mongoli keel Portugali keeles Usbeki korea keel Rumeenlane Taanlane kreeka keel Hollandi keeles Norra keeles rootsi itaalia prantsuse keeles indoneesia id Araabia Hindi keel Bengali hiina [Aserbaidžaanlased ] [bosnian bs ] [tadžik ] [Ladina keeles ] [Vietnami keel ] [Kannada kn ] [soome keel ] [Filipiinlane ] [Iiri keeles ] [Islandi keel ] [Šoti (gaeli) gd ] [jaapani keeles ] [Aafriklased ] [Amhari keel] [katalaani keeles ] [ Cebuan ceb ] [Korsika ] [Kõmri ] [Esperanto ] [Baski eu ] [pärsia ] [Friisi keel ] [Galeegi keel ] [gujarati gu ] [maja ] [Havai ] [Hmong hmn ] [kreooli (Haiti) ht ] [Igbo ig ] [Jaava ] [Khmeerid ] [Kurmanji ] [Luksemburg lb ] [Lao ] [Madagaskari ] [Maoorid ] [Malajalami ml ] [marathi hr ] [malai ] [Malta keel ] [Birma keel] [nepali keel ] [cheva ny ] [punjabi ] [Puštu ] [sindhi sd ] [sinhala si ] [samojea ] [shona sn ] [somali ] [sesoto st ] [Sudaani keel ] [Suahiili keel ] [Tamili ] [Telugu te ] [tai ] [urdu ] [khosa xh ] [jidiši yi ] [joruba yo ] [zulu ] [ Tf ]
Teade : unserialize (): viga rivis 12054848 baiti nihkes 96536 nihkes /home/admin/web/server4.doubleclick.net.ru/public_html/scripts/lib/auto_load/save_data.php real 120

Teatis : Määratlemata muutuja: url_text kataloogis /home/admin/web/server4.doubleclick.net.ru/public_html/scripts/api/method/TranslateText.php real 936
Teksti pole
Konteiner on kahjustatud! Proovige uuesti artiklit GetTextFromUrl.php saada , kuid see kustutab kõik olemasolevad tõlked !!!