Какие масла выбрать для жарки? советовать

  1. Как не жарить
  2. «Хорошие практики жарки» - как сделать это здоровым
  3. Самые полезные масла для жарки
  4. Масла, которые вы не должны использовать для жарки

Да, мы знаем - жарка не самый здоровый способ приготовления блюд. Однако если время от времени мы хотим насладиться жареной рыбой или мясом, стоит сделать это надлежащим образом - изучите «хорошие методы» жарки и хорошие вкусные масла!

Как не жарить

Прежде чем мы перейдем к вопросу выбора правильного масла, для начала нам нужно разобраться с несколькими действующими мифами о жарке. Прежде всего, давайте не будем относиться к нашей сковороде как к картошке фри в городе - мы используем только одну порцию масла для жарки, а затем выбрасываем ее. Такое кажущееся «спасение» похоже на правильный серп для нашего тела: масла, на которых мы постоянно жарим, приобретают канцерогенные свойства и меняют вкус.

Еще одна вещь, о которой мы должны помнить - это момент, когда мы начинаем жарить: кусок мяса уже положен на масло, разогретое на сковороде. Не будьте слишком скупы, когда дело доходит до его количества - мы не должны «добавлять» холодное масло в уже подогретый (это вызывает более быстрое разложение жиров), поэтому давайте оценим его необходимое количество в самом начале.

«Хорошие практики жарки» - как сделать это здоровым

Жарить блюда можно также при сбалансированном и здоровом питании, при условии, что мы помним несколько основных правил. Не перегревайте масло и используйте для термической обработки только масло для жарки - предпочтительно с достаточно высокой температурой копчения: это минимальная температура, при которой тип масла начинает распадаться на глицерин и свободные жирные кислоты. В ходе этого процесса не только теряет свои питательные свойства, но и становится вредным для нашего организма, а при дальнейшем нагревании начинает вырабатываться токсичный акролеин. Обжаривание в масле выше температуры его копчения не только придает блюдам послевкусие, но и «обогащает» его канцерогенными веществами. Чем выше температура копчения, тем стабильнее масло; для жиров с высокой температурой жарения, среди прочего, осветленное масло (до 250 ° C) или сало (до 218 ° C). нерафинированный кокосовое масло Хотя он обладает многими полезными для здоровья свойствами, он имеет довольно низкую температуру курения (около 177 ° C), о которой стоит помнить.

Самые полезные масла для жарки

При выборе масла или жира для жарки мы должны руководствоваться соответствующей температурой копчения (предпочтительно не менее 180 ° С) и профилем жирных кислот, а точнее высоким содержанием этих мононенасыщенных. Масла холодного отжима с большим количеством полиненасыщенных жирных кислот (например, льняное масло богатые омега-3), хотя они имеют прекрасный вкус в салатах, они совершенно не подходят для термической обработки, несмотря на их полезные для здоровья свойства, когда мы едим холодные. Если вы до сих пор работали только на маслах, попробуйте использовать животные жиры, например, индийское топленое масло, также называемое осветленным - это придает блюдам характерное маслянистое послевкусие. Вы можете сделать их дома самостоятельно (на самом деле это масло без белка казеина и воды, благодаря которому быстро прогоркает), получить чистый жир хорошего качества или купить готовое. Осветленное масло практически не содержит аллергенов и может использоваться людьми, борющимися с аутоиммунными заболеваниями (такими как Хасимото). Масло топленое легко усваивается и часто используется в аюрведе (традиционной индийской медицине); обладает противовоспалительными свойствами и улучшает обмен веществ. Достаточно забытые животные жиры, отлично подходящие для жарки, это свежее гусиное или свиное сало. Хотя он имеет характерный запах, он практически незаметен в готовых блюдах, поэтому стоит воспользоваться положениями наших бабушек и превратить сало в современную и здоровую диету. Натуральное сало химически устойчиво и имеет профиль липидов, аналогичный оливковому маслу, однако он намного дешевле. Более того, сало от непромышленного разведения богато витамином D. Он хорошо сочетается с старопольскими блюдами или даже с жареными пончиками. Размышляя о масле для жарки, не забывайте об оливковом масле, которое хорошо подходит для этой цели и имеет достаточно высокую температуру копчения, колеблющуюся между 190-210 ° C. Однако, когда мы хотели бы приготовить азиатское блюдо прямо из вока, приготовленное, например, с использованием метода обжаривания, хороший и нейтральный вкус рисового масла с высокой температурой копчения кажется хорошим выбором (около 230 ° C). Если мы поклонники кокосового масла, время от времени мы можем жарить и рафинированный его тип, тогда кокосовое масло лишен кокосового вкуса (хотя, к сожалению, с меньшей пищевой ценностью, чем нерафинированный).

Масла, которые вы не должны использовать для жарки

Подсолнечное масло обычно царит на польских столах - оно имеет ярко-желтый цвет, нейтрально на вкус и довольно дешево, что обуславливает его значительную популярность. Хотя холодные салаты могут стать отличным дополнением к довольно интенсивному оливковому маслу, жарка совершенно не подходит из-за процесса окисления жирных кислот, во время которого образуются вредные соединения. Помните, что почти все растительные масла не предназначены для жарки (исключение здесь, например. масло из оливок, из-за высокого содержания полифенолов, которые защищают от окисления жирных кислот). Аналогичным образом, дело обстоит также с довольно распространенным рапсовым маслом.

Похожие

Лыжи за границей не должны быть дорогими
Дата публикации: 23 сентября 2013 г. Автор: Narty.pl источник: Narty.pl Лыжное снаряжение Оборудование и цены во многих известных центрах зимних видов спорта делают катание на лыжах дисциплиной, предназначенной для более состоятельных людей. Однако такая точка
Вот как мы делаем это во Вроцлавском эпизоде 1 - строительные каски
... как они возникают. Мы запускаем новый проект «Мы делаем это во Вроцлаве»! Мы начинаем с новой серии материалов пт «Вот как мы это делаем во Вроцлаве». Мы интересно покажем, что и как производится в нашем городе. Часто эти вещи завоевывают мир, а мы даже не осознаем этого. Мы хотим изменить его и похвастаться продукцией, произведенной во Вроцлаве в соответствии с идеей проекта. "Сделано во Вроцлаве" , А
Как пережить распад?
... неважно, кто его бросает или произошел ли конец в каких-то других обстоятельствах. Когда девочка или мальчик покидают вас, чувство потери настолько велико, что с этим трудно справиться самостоятельно. Хотя в некоторых случаях конец отношений может быть довольно облегчением ... «Профилактика» разрывов Даже если бы у вас были стальные шарики, я не верю, что вы могли бы равнодушно пройти, расставаясь. Даже если вам кажется, что подавленный стресс придет к вам в самое
Греческие слова, которые трудно перевести на другие языки
Греки очень гордятся своим языком, который был создан более 4000 лет назад. Он сохранился до наших дней, но он не остановил свою преемственность. Это не значит, однако, что оно не изменилось. Он изменился, и очень сильно: как с точки зрения орфографии, так и словарного запаса, который перенял иностранные слова. Однако сохранились некоторые слова, которые в неизменном или почти неизменном виде передают ценности, глубоко укоренившиеся в греческой культуре. Слова, которые могут быть полностью
Рынок жилья в Германии. Это политика или экономика?
... для инвестирования в строительство домов и кондоминиумов. Другие формы помощи также доступны для арендаторов с более низкими доходами. Часто реклама в Германии Необходимо увеличить количество новых квартир на окраинах крупных городов и агломераций, потому что «не все люди
ЛУЧШИЕ АКВАПАРЫ В ЕВРОПЕ - самые большие аквапарки для детей
Пребывание в аквапарке, наверное, для каждого ребенка - это отличное развлечение. И когда вы можете совместить это с поездкой за границу, радость детей еще больше. И не только когда идет дождь. Недавно мы представили вам самые интересные места для водных развлечений в Польше. Сейчас время для Европы. И в принципе, нам не должно быть стыдно, аквапарки за границей еще больше, спроектированы с необычайным импульсом и имеют невероятное количество развлечений для всей семьи
Чепеларе гарантирует обещания от Пампорово А.Д., которые помогут туризму
Фото: муниципалитет Чепеларе На прошлой неделе состоялась встреча отельеров, рестораторов и торговцев с муниципалитетом Чепеларе и исполнительным директором Pamporovo AD Марианом Беляковым. На совещании были подняты важные вопросы о бизнесе города, а также о склонах, подъемниках и лыжных картах в мегароне Пампорово-Мечи-Чал. Г-н Беляков ответил на все его
... немного поздно, чтобы путешествовать, но лучше поздно, чем никогда. Сожалею, что раньше этого не д...
... немного поздно, чтобы путешествовать, но лучше поздно, чем никогда. Сожалею, что раньше этого не делал. Сегодня я хотел бы предложить вам пост об организации поездки в Хорватию с моей семьей и к этому на машине. Планируя всю поездку, давайте начнем с заботы о ... ПРОЖИВАНИЕ Без этого путешествия нет. В апреле мы начали планировать поездку и провели большую часть Пасхи, копаясь в Интернете в поисках жилья. Найти жилье для большой группы за несколько месяцев
Как дешево слетать в Европу: лайфхак от путешественника Ореста Зуба - 5 канал
Экономить в путешествии можно на всем - к любой путешествия необходимо готовиться комплексно Путешественник и блогер Орест Зуб рассказал 5.UA о экономные варианты путешествий в Европу и поделился своими туристическими лайфхак, которые помогают путешествовать комфортно.
Sklepindie.pl Эфирные масла
... для предоставления услуг и в соответствии с Политика Cookies , Вы можете указать условия хранения или доступа к куки в вашем браузере. Базилик Тулси Эфирное масло базилика Саттва Индия 10мл
Глава Ryanair: Если вы нанесете удар, мы перенесем рабочие места в Польшу
Растущий польский рынок требует больше самолетов и экипажей, а забастовки в Западной Европе приносят убытки. Если они не остановятся, Ryanair сможет переправить больше флота и перенести больше рабочих мест в Польшу, - предупреждает перевозчик Майкл О'Лири.

Комментарии

Вы не хотите тусоваться с людьми ни за что и знаете что?
Вы не хотите тусоваться с людьми ни за что и знаете что? Если вы так чувствуете, то не тусуйтесь. Я не знаю, откуда такой «мудрый» совет - может быть, от миссис Хаус? Если говорить более серьезно, важно, чтобы вы не закрывались в четырех стенах. Вы можете пойти на долгие одинокие прогулки на лоне природы. Можно бегать, плавать, заниматься спортом в тренажерном зале. Важно взять голову. Худшее, что вы можете сделать, это заткнуться в комнате с мрачными мыслями. Я гарантирую вам, что вы можете
Как это сделать?
Как это сделать? В производственном центре 3М несколько типов шлемов производятся в нескольких цветах и ​​различного назначения. Мы смотрим на производство наиболее распространенных из них, используемых на строительных площадках. В 3М они сделаны из АБС-пластика (сополимер акрил-нитрил-бутадиен-стирол), который часто используется в 3D-печати.
Что они должны сделать, чтобы ситуация не повторилась через год?
Что они должны сделать, чтобы ситуация не повторилась через год? Учитывайте несколько факторов - советует эксперт Несмотря на увеличение продаж туров на 5 процентов по сравнению с рекордным уровнем этого туристического года, установленного на предыдущей неделе - согласно данным из последнего отчета Польской ассоциации организаторов туризма за 26-ю неделю (см .: «Низкие цены в турфирмах, несмотря
Идет снег Как долго это может упасть?
Идет снег Как долго это может упасть? Пойдем. Перед нами внезапно появляется свет. Один очень отчетливый белый свет. К сожалению, это очень далеко впереди нас и многое впереди. У нас нет шансов попасть туда! К счастью, преодолев несколько поворотов, мы подходим к тому месту, где дорога начинает довольно резко падать вниз. Он змеит змеиным и все время опускает. Это действительно что-то! После хорошей часовой прогулки (или, может быть, больше?), Мы попадаем в странную металлическую хижину,
Как это прочитать?
Как это прочитать? Все просто Допустим, мы находимся в Оулу, согласно схеме, это на границе 3 и 4 кп, мы смотрим на прогноз и проверяем в интересующее время (на 3 дня вперед), какой будет интенсивность. Если оно равно или выше необходимого, у нас есть шанс испытать удивительное зрелище. Следующая проблема - погода. Никого не удивит, что было бы лучше, если бы небо было безоблачным. Однако не сказано, что при небольшой облачности мы не сможем увидеть
Как вы себя чувствуете в положении, которое миссис Катарина Гаврилак-Бжезовская занимала почти четверть века?
Как вы себя чувствуете в положении, которое миссис Катарина Гаврилак-Бжезовская занимала почти четверть века? Я чувствую себя очень хорошо. Работы много, но в Вроцлаве это очень интересно. Какие приоритеты, цели? Мы находимся в такой момент, что пришло время изменить определенные вещи или направить природоохранную деятельность в другом направлении. Например? Много чего сделано. Речь идет
Вы знаете, как этот хлеб сделан с сердцем и улыбкой на вкус?
Вы знаете, как этот хлеб сделан с сердцем и улыбкой на вкус? Это лекарство от всего зла! Семинары в «Хлебной Деревне» проводятся для организованных групп, но в сезон (май-сентябрь) каждую субботу в 9 часов утра можно попасть в мастерскую по выпечке хлеба. Просто дайте мне знать, по крайней мере, на день раньше (номер телефона: 723 416 975). Вы также можете посмотреть здесь в сентябре «Фестиваль хлеба». Я никогда не был на нем сам, поэтому, если вы решите, дайте мне знать и рассказать
И угадайте, что вы видите все это?
И угадайте, что вы видите все это? В точке росы! Если вы все еще успокаиваетесь и действительно хотите знать, получаете ли вы, кто никогда не пользовался солнцезащитным кремом и никогда не был на солнце, получить не после 19, а после 18 минут загара: Sky Blue говорит вам. Если вы наносите крем на себя и когда-либо были на солнце, то вся эта ультрафиолетовая суета на вас не распространяется. Почему вы до сих пор интересуетесь абсолютно бессмысленным дерьмом в ультрафиолетовом мире,
Как вы даете такую ​​свиную рульку визуально?
Как вы даете такую ​​свиную рульку визуально? И мы не разочаровались, она развела нас по плечу. Мягкое, сочное мясо растаяло во рту. И эта хрустящая корочка. Настоящий рай у меня во рту! :) Свиная рулька подается с демо-соусом, грибами, перловой крупой и сезонными овощами. Чистый вкус ухода :)
Вы знаете другие интересные европейские аквапарки, которые стоит порекомендовать?
Вы знаете другие интересные европейские аквапарки, которые стоит порекомендовать? Отправьте нам сообщение - мы будем рады написать о них! Откройте для себя лучшие аквапарки в Польше!
Вы знаете это чувство, когда телефон выглядит слишком хорошо, чтобы сказать «нет»?
Вы знаете это чувство, когда телефон выглядит слишком хорошо, чтобы сказать «нет»? Это то, что Samsung собирается. Galaxy J7 Pro имеет металлический дизайн, но то, что делает его уникальным, это то, как полосы антенны расположены сзади. Большинство предпочитают размещать их по прямой линии сверху и снизу или по краям, но Samsung предпочла отображать их в виде прямоугольного шаблона.

Это политика или экономика?
Вы не хотите тусоваться с людьми ни за что и знаете что?
Я не знаю, откуда такой «мудрый» совет - может быть, от миссис Хаус?
Как это сделать?
Что они должны сделать, чтобы ситуация не повторилась через год?
Что они должны сделать, чтобы ситуация не повторилась через год?
Как это прочитать?
Как вы себя чувствуете в положении, которое миссис Катарина Гаврилак-Бжезовская занимала почти четверть века?
Какие приоритеты, цели?
Например?
Меню сайта
Популярные новости
Баренцево море на морских каяках, ЗАТО "Островной". 22 августа - 1 сентября 2016.
Участники: Павел Лебедев, лодка Seabird Victory HV Наталья Макова, лодка Boreal Design Baffin Олег Зейкин, лодка Boreal Design Baffin О маршруте. Идею маршрута Островной-Териберка я вынашивал очень

Урзуф | Частный пансионат Золотая Рыбка | отдых на АЗОВСКОЕ МОРЕ kurort-azova.com.ua
Частный пансионат "Золотая Рыбка"Донецкая область, поселок Урзуф, ул. Набережная, 69-Б Общая оценка Итоги рейтинга 3.36/5 1 2 3 4 5 Рейтинг: 3.4/5 (11 голосов) Пансионат «Золотая Рыбка»

Stratfor: 6-й флот ВМС США готов навестить Азовское море
Украина, разорвав договор с РФ, способна пригласить в Бердянск и Мариуполь боевые корабли НАТО В Киеве в последнее время одна из самых обсуждаемых тем — разрывать ли в одностороннем порядке или не разрывать

Пляж «Сады Морей»
Оборудованный галечный пляж «Сады Морей» . Бывший пляж СЛШ - Санаторно-лесной школы (до 2010 года). Расположен непосредственно перед жилым комплексом «Сады Морей». Вход свободный. Платные услуги - прокат

Карибское море
Географическая справка Карибское море - полузамкнутое море Атлантического океана, расположено между Центральной и Южной Америкой, а также Большими и Малыми Антильскими островами. В состав Больших Антильских

Лучшие курорты Турции на Средиземном море
Белек Белек - является самым элитным местом Турции на Средиземном море. Его главные особенности - экологически чистые сосновые и эвкалиптовые леса, удачное расположение относительно многих крупных достопримечательностей,

Минстрой России разъяснил порядок хранения документов, предоставляемых в саморегулируемую организацию юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями
Минстрой России разъяснил порядок хранения документов, предоставляемых в саморегулируемую организацию юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями В связи с многочисленными вопросами

Родос температура воды в море
Отпускной период предназначен специально для того, чтобы каждый человек смог зарядиться позитивом, получить наслаждение и радость. Великолепные курорты ждут туристов, пляжный сезон позволяет получить красивый

Могут ли онкологические больные плавать в море - во время химиотерапии и после?
В летние месяцы мы часто сталкиваемся с вопросом "может ли онкологически больной человек ходить на море?". Мы можем сказать, что пациент, у которого нет активного курса химиотерапии и его общее состояние

Где отдохнуть на море в июне 2018 недорого за границей: недорогой пляжный отдых за границей летом